Ploma de porc ibèric amb castanyes i anacards

Ingredients per a 4/5 persones

 - 1 kg de ploma de porc ibèric
 - 3 porros gruixuts
 - 1 ceba de Figueres gran
 - 1 pot de castanyes en almívar 
 - 200 gr. d’anacards 
 - 1 cullerada petita de sucre 
 - 1 got de vi blanc

Preparació

Salpebrem les plomes i les daurem en una paella sense oli. Un cop marcades, les reservem en una cassola.

Netegem i tallem els porros i la ceba a rodanxes fines. Amb l’oli que queda de daurar les plomes , sofregim les verdures amb una cullerada petita de sucre.

Un cop ben daurades les verdures, les passem pel colador xinés i les afegim a la cassola amb les plomes.

Hi incorporem un got de vi blanc i coem a foc lent durant una hora.  

Mentrestant, daurem els anacards en una altra paella amb oli. 

15 minuts abans que acabi la cocció a la cassola, hi incorporem les castanyes amb una cullerada petita d’almívar i els anacards. Deixem coure cinc minuts més i retirem del foc.