Les nostres espatlles de pernil de gla provenen de Sierra de Gredos (Àvila) i Dehesa de Extremadura.
El seu pes oscil·la entre els 4 quilos i mig i els 5 quilos. Són espatlles de 24 a 36 mesos i es caracteritzen per la intensitat i la dolçor del seu gust.
Recomanem la seva degustació al tall amb ganivet, però també en traiem l’os per tallar-les a màquina.